燕盏、燕条、即食燕窝不同的燕窝该如何储存

2018-12-30

与热爱生活的人在探寻美食的路上,在质朴的食物中获得生活中的智慧。为何说一个通风、干燥的阴凉处是保存燕窝的最好地方?燕盏、燕窝、即食燕窝不同的燕窝该如何储存?如果你想知道原因就和小编一起来探索吧。
 
干燕窝与湿燕窝如何储存
 
市面上90%以上的燕窝都是“湿”燕窝。卖家发货前通常都会喷水,买到此类燕窝,需要先放在风扇下吹干,直到燕窝发脆,捏着两边角不弯曲,这时候保鲜合密封直接放在通风的阴凉处,别受潮,别让阳光暴晒就可以保存了(暴晒会加速燕窝的氧化)。
 
不过燕窝品质如果很好,家中的通风得当温度适宜,大量的燕窝也是可以存几年久的。
 
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但如果是长时间的潮湿闷热天气,我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的。但是为什么虽然把燕窝放在冰箱里最后还是发霉变质了呢?
 
原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识:
 
“热空气遇冷会凝结成小水珠”当你把燕窝盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠,长此以往燕窝的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。
 
不过,我们可以用一个小tips把这个问题完美的解决,这个便宜好用的神器就是:
 
铛铛铛铛!~食品干燥剂!!
 
这种乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏的组合,基本上可以用来储存所有的干燕窝。储存时间也可以达到数年之久。
 
很简单是不是!什么木糖醇、月饼里放的都是这货。最大的作用就是吸收水分,顺便说一下,现在食品上使用的大多数都是硅胶干燥剂,这种干燥剂也是被目前欧盟认可唯一干燥剂。非常安全,一般100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就足够了,而且很多干燥剂饱和后都会有颜色变化来显示是否应该更换。
 
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燕盏、燕条、即食燕窝不同的燕窝该如何储存?

其他的一些燕窝种类的储存就没有这么复杂了,在这里我给也大家总结一下。
 
湿燕窝:
 
放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分,随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。
 
即食燕窝
 
通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品,通常是经过高温杀菌后密封保存,保质期24个月左右。但是,罐头食品为了满足较长时间的保存周期,往往会添加琼脂等食品添加剂保持燕窝形状和品质。
 
优点是方便简单,但是各种添加剂使用对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。
 
保存方法:不被太阳直晒的阴凉处即可。
 
鲜炖燕窝:
 
通常指传统手工炖煮,无添加剂,保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解,燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。保存方法,放冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。
 
泡发的燕窝:
 
已泡好的燕窝,需沥干水份(不太滴水为准)密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用,建议放入冷冻层,食用时自然解冻或加温水化开后炖煮,也不太影响口感和营养。
 
吃不完的燕窝:
 
由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖,牛奶,水果之类作为搭配,因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品,一份剩菜。我的建议是:尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品,尽量少吃或者不吃,不要拿身体健康去冒险。

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